Sabe aquele grande prédio de pedra, logo após a Beringer Vineyards? Ali fica a CIA, a melhor escola de culinária na California. Vamos conhecer?
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O que é a CIA (Culinary Institute of America), em St Helena
The Culinary Institute of America ( CIA) é uma escola de culinária na California, o Cordon Bleu local. A escola foi fundada em 1946 com o intuito de oferecer oportunidades ao veteranos que lutaram na II guerra mundial, logo após a volta para casa. Seu primeiro campus foi em NY e a escola da California abriu em 1995. Além do campus de St Helena, atualmente a CIA ( Culinary Institute of America ) tem escolas também em NY, Texas e Singapura.
O campus da California fica num prédio histórico, o Greystone, que oferece tours diários às 11:30 da manhã. Mesmo que você não tenha interesse em ser aluno dali, vale a pena conhecer a parte de dentro dessa estrutura de pedra do século XIX.
A história do Greystone
O prédio onde fica a CIA, em St Helena é muito interessante de ser visitado. Ele foi construído em 1889 para ser uma cooperativa de vinhos, que servia o norte do Vale de Napa. Suas paredes são inteiramente de pedra, que medem impressionantes 56 cm de espessura! E o arquiteto foi o mesmo que construiu a famosa vinícola Chateau Montelena.
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A grande construção ficou desocupada durante quase 50 anos, no início do século XX, até ser comprada por padres, em 1950, com o objetivo de aumentar a produção de vinhos das suas marcas. Os padres ocuparam o lugar por 40 anos, até que o terremoto de 1989 destruiu parte do prédio e o tornou inabitável. Em 1993 foi comprado pela CIA, a escola de culinária da California, que primeiramente teve que fazer um trabalho de segurança do prédio, antes de abrir as portas em 1995.
Quais são os diplomas que a escola de culinária na California oferece?
A CIA oferece diversos programas, com diplomas de graduação e pós graduação em artes culinárias, pastelaria e panificação. Além também de cursos de graduação para enólogos. Enfim, o pacote completo para quem quer se especializar na área.
Seguem abaixo os programas que podem ser feitos na CIA ( links em inglês )
- Master’s Degree in Food Business—Online
- Master’s Degree in Wine Management
- Associate Degree in Culinary Arts
- Associate Degree in Baking and Pastry Arts
- Accelerated Culinary Arts Certificate Program (ACAP)
- Asssociate Degree in Baking and Pastry
- Master’s Degree in Food Business—Online
- Master’s Degree in Wine Management
- Associate Degree in Culinary Arts
- Associate Degree in Baking and Pastry Arts
- Accelerated Culinary Arts Certificate Program (ACAP)
- Asssociate Degree in Baking and Pastry
- Associate in Culinary Arts degree program
- E ainda tem os Bachelor’s Degree Programs
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Se você é curioso na área de culinária e vinho, mas não quer dedicar sua vida à isso, a CIA oferece cursos rápidos, de somente dois dias, como esse de vinhos. Mas também tem vários cursos menores ( alguns até de horas), que mudam diariamente. Confira o calendário.
Os restaurantes dentro da CIA, em St Helena
Dentro do histórico prédio funcionam também os restaurantes Gathehouse e o The Bakery Café, by Illy. A proposta dos dois é oferecer treinamento para os alunos, sempre sob a supervisão dos chefs/professores.
O passeio pelo Greystone
Todos os dias, às 11:30 da manhã, a CIA oferece um tour guiado para quem deseja conhecer as instalações do histórico prédio. O tour dura 30 minutos e custa $ 10. Eu fiz o tour e achei muito interessante. Aqui estão as partes que mais gostei:
Em primeiro lugar, os barris de 7.570 litros cada! Consegue imaginar como um evento nesse cenário pode ser maravilhoso?
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Em segundo lugar, essa coleção de saca rolhas, que tem mais de 1000 diferentes peças. Adorei todas. Qual a sua favorita?
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Em terceiro lugar, as bandeiras no atrium ( vista do 2o andar), que representam os maiores produtores de vinho do mundo: Estados Unidos, Espanha, Alemanha, França, Argentina, Africa do Sul, Australia e Portugal.
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E em quarto lugar, as famosas cozinhas profissionais que impressionam pelo tamanho, pela eficiência e limpeza.
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Outras opções de tour no Greystone, da CIA
O Greystone Experience junta os 30 minutos de tour pelo prédio com um almoço na Bakery Café by Illy, mais uma taça de vinho e 10% de desconto na lojinha, que tem coisas muito interessantes e descoladas para quem curte cozinha. Custa $ 25 por pessoa.
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O Greystone Sunset Tour, que custa $ 20 por pessoa, combina a experiência de jantar no Gatehouse Restaurant ( reaberto a partir de hoje), com um tour de 30 minutos pelo prédio, uma taça de vinho servida no terraço e 10% de desconto na lojinha. Esse tour acontece às 16:30. Não recomendo, principalmente por causa do horário. as 16:30 o sol ainda está alto na maior parte do ano, exceto no inverno.
Wine Tasting – é possível fazer uma degustação de vinhos com harmonização de queijos, chocolate e azeite de oliva. Esse tour acontece no Greystone Cellars, entre 11 a.m.–4:30 p.m ( inverno) e 11 a.m.–5:30 p.m.( verão).
Finalmente você pode participar de demonstrações culinárias onde o chef vai preparar a receita enquanto você toma uma taça de vinho, ao custo de $ 25 por pessoa.
A melhor escola de culinária na California também tem um campus na cidade de Napa, ao lado do Oxbow Market, onde tem um pequeno museu,auditórios para aulas e eventos, além de um restaurante que estou louca pra conhecer.
Quer conhecer Napa e escola de culinária na California comigo?
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